Table of Contents
Toggleपहाड़ी स्वादिष्ट खान-पान | पहाड़ी हरा साग
मजेदार जी अब मस्त से खाना खाते हैं हेलो जी मेरा नाम है ऋतिक नेगी स्वागत है आपका एक और नई blog में देवम उत्तराखंड के इन खूबसूरत पहाड़ों से मेरे गांव से और अगर आप लोगों को पता नहीं है तो मेरे गांव का नाम हुआ रासी जो कि उत्तराखंड राज्य के रुद्र प्रया डिस्ट्रिक्ट में बसा हुआ एक खूबसूरत सा गांव है अभी दोपहर का टाइम हो गया है मतलब दोपहर का खाना बनाने की भी तैयारी हो गई है और आज हम लोग बनाने वाले हैं हरा साग हरा साग पहाड़ों में जो कद्दू के पत्ते होते हैं उनका भी बहुत टेस्टी साग बनता है और आज वही चीज हम लोग बनाने वाले हैं बाकी निकलते हैं और यह चीज बनाते हैं और साथ ही साथ आपके साथ भी शेयर करते हैं |
यहां पर देखो भा यहां पर ना कद्दू की बेल है जहां पर से कि हम लोगों ने जो ये पत्ते हैं वो ले जाने हैं और ये देखिए भाई यहां पर दाई लोगों की गौशाला है ना तो इसके ऊपर देखो ये टहनी डाली हुई है ताकि जो कत की बेल है वो पूरी टहनी में जाए और यहां पर देखिए कत की बेल पे ना कितने सारे फुलर लगे हुए [संगीत] हैं ज्यादातर जो ये साग होता है ये आजकल मानसून के टाइम पे होता है और यहां पे देखिए भाई इतने सारी ये पत्ते ला गई है रूबी जो हमने यहां पर से निकाले हैं|

पहाड़ी स्वादिष्ट खान-पान
कद्दू की बेल से बाकी अब इसका साग बनाना है ले चलो भाई देखो भाई मां की तैयारी हुई है गाय को पानी देने की तो मां वहां जा रही है बाकी हम दोनों की तैयारी है यहां पर दिन के खाना बनाने की चलो और यहां प देखो मस्त सी अपनी ककड़ी भी हो रख है वाह इसके बाद का जरूरी काम है भाई जो यह पत्ते लाए हम लोग इनको धोना है अच्छे ढंग से तो चलिए जी अब ये अच्छे ढंग से धुल गया है और इसको भी अंदर पर ले चलते हैं बाकी यहां पर देखो रूबी भी लगी हुई है आग जलाने पे तब तक मैंने ये धुल दिया है तो चलिए जी अभी देखो मस्त से रूबी ने यहां पर आग भी जला दी है|

पहाड़ी स्वादिष्ट खान-पान
पहाड़ी स्वादिष्ट खान-पान
कितना टाइम बचा है अभी अभी 10:15 मिनट 10:15 मिनट और र हैं ठीक है जी मां भी जंगल से आई और यह मिर्च लेके आई है हरी मिर्च अब ये देखो कितनी बड़ी-बड़ी मिर्च है भाई यह देखो अभी ये इतनी ज्यादा तीखी नहीं हुई है क्योंकि अभी स्टार्टिंग ये लगना शुरू हो रहे हैं बट इतनी ज्यादा तीखी नहीं है लेकिन थोड़ा बहुत तीखी है मतलब खाने में तो आराम से खाई जा सकती है और आजकल तो हरी मिर्च का टाइम है तो हरी मिर्च हरा साग और चावल मिल जाए तो उसके मजे ही कुछ अलग होते हैं हैं और ये देखिए जी कुछ इस तरीके से ना इसको बारीक बारीक करना है ताकि वो पानी के साथ अच्छे ढंग से और ज्यादा बारीक हो जाए और यहां गैस में देखो तब तक चावल भी रख दिए हम लोगों ने तो ये भी बस होने वाले हैं एक सीटी लग गई है एक और लगना बाकी है कुछ ही देर में अपना देखो यहां पर जो ये पत्तियां हैं ये भी अच्छे ढंग से बॉईल होती है ये अच्छे ढंग से इसके बाद बेसन का पेस्ट बनाते हैं हैं तो चलिए अच्छे ढंग से यहां पर प्रेशर ने भी सीटी मार दी है बाकी तब तक अपना साग भी देखो यहां पे ये उबल गया है मतलब जो पत्तियां है वो अच्छे ढंग से उबल गई है रूबी यहां पर तैयारी कर रही है पेस्ट बनाने की और ये देखिए जी रूबी ने बेसन का पेस्ट बनाना शुरू भी कर दिया है|
बाकी जितने भी घर के मसाले हैं ना और मसाले वो इसी में मिलाए जाते हैं इसी बेसन के पेस्ट में ये देखिए जी अपना पेस्ट रेडी हो गया है बाकी यहां पर भी देखो जो ऊपर में यह पत्तियां हैं यह भी अब उबल शुरू कर रही है पेस्ट है उसको मिलाते हैं हरे साग में यह देखो तो चलिए भाई अभी देखो यहां पर अच्छे ढंग से जो साग है वो उबलता है तब तक मैं ककड़ी लेकर आता हूं इस सीजन की वह पहली ककड़ी है तो इसलिए मस्त से रायता बनाते हैं आज चलो तो यह देखिए जी इस जगह पर लगी हुई है बाकी इसको बाकी इसको निकालते हैं मोड़ मोड़ करके यह देखो
भाई वाह अब इस नई नई ककड़ी के मजे ही कुछ अलग है अब इसको ना अच्छे ढंग से हम लोग रायता बनाते हैं अभी सीजन की पहली ककड़ी है य पहली चलिए हम लोगों ने यहां पर आग हो गया और भात बना दिया है बाकी मां की बारी है य पर रायता बनाने की और यह देखिए भाई इस साल की पहली ककड़ी है तो इसलिए जो एक दौली है यह देते हैं चाचा लोगों को आ और ककड़ी की खुशबू इतनी गजब की होती है ना नई नई ककड़ी है इस साल की वाह मजा आ जाती है भाई अब इस ककड़ी से रायता बनाते हैं अच्छा वाला साथ ही साथ यहां पर देखिए अपना जो साग है वो भी उबल के रेडी हो होने वाला है यह देखिए अब साल की पहली ककड़ी है

तो इसलिए पता क्या करते हैं जो इसका बीज रहता है इसको माथे पर लगाते हैं यह देखो और यह देखिए जी मजेदार गजब मजा आ गया अब बारी है भाई यहां पे जो ये ककड़ी है इसको कद्दूकस करने की अब रायते के लिए जरूरी है भाई घर का नमक पीसना बिना घर के नमक के तो मजा नहीं आती है तो यह घर की मिर्चे हैं और इसमें लहसुन है साथ में वहां पर पुदीना है तो इस चीज का नमक पीसते हैं और साथ ही साथ वहां पर धनिया पाउडर है तो चलो भाई अब ये अच्छे ढंग से पीसेगांव भी पीस दिया है अब उसको भी इसमें मिलाते हैं रायते में अपना रायता भी बनके रेडी हो गया है बाकी साग है चावल है और साथ ही साथ देखिए जी यह हरी मिर्च है तो चलो अब खाना रखते हैं सबसे पहले देखिए जी अग्नि भगवान को चढ़ाते [संगीत] हैं देखिए जी और साथ ही साथ इसमें हरी मिर्च लो भाई तो चलिए जी अब मस्त से खाना खाते हैं और पहले पहले ककड़ी के रायते का भी मजा लेते हैं चलो तो चलिए जी इस खानपान वाले एपिसोड को भी यहीं पर क्लोज करते हैं बाकी अगर आप लोगों ने हमें