Bananenbrot Zutaten
- Weizenmehl: 1 ¾ Tassen (210 Gramm)
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Natron: ½ Teelöffel
- Salz: ½ Teelöffel
- Butter: ½ Tasse (113 Gramm)
- Zucker: ¾ Tasse (150 Gramm)
- Bananen: 3 Bananen
- Eier: 2 große Eier
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Schokoladenstücke: 1 Tasse
Hallo, ich bin John Kanell. Und heute bei Preppy Kitchen backen wir ein einfaches, köstliches Bananenbrot mit Schokoladenstückchen. Also, legen wir los.
Stellen Sie zuerst Ihren Ofen auf 350 Grad ein. Wir wollen ihn schön heiß haben. Und am wichtigsten: Schauen Sie sich Ihre Bananen an. Das ist Bananenbrot, und ich würde sagen, das wird eine köstliche Banane zum Essen. Sie ist fast reif genug zum Backen, aber wir wollen, dass sie wie eine stinkende Banane aussieht, die super matschig ist, das Gegenteil von dem, was ich jemals essen möchte.
Aber dafür gibt es eine Lösung, also schieben wir sie in den Ofen – 350 Grad für etwa 10 Minuten oder bis sie schwarz werden. Wenn sie im Ofen backen, werden sie zersetzt, der Zucker wird sozusagen abgebaut und sie sind perfekt zum Backen. Legen Sie sie auf ein Backblech. Sie brauchen drei Bananen, etwa eineinhalb Tassen. Ich backe vier, weil diese ein bisschen klein sind.
Rein mit euch. Während die Bananen backen, ist es Zeit, die trockenen Zutaten zusammenzutragen. Ich möchte also 1 3/4 Tassen Allzweckmehl in eine große Schüssel geben – das sind 210 Gramm. Zum Aufgehen einen Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Natron. Außerdem möchte ich einen halben Teelöffel Meersalz für ein wenig Kontrast.
Und in meinen Rezepten verwende ich immer gerne Meersalz, weil es einen schönen, milden Salzgeschmack hat. Salz kann übrigens ganz anders sein. Wenn Sie Salz der Marke Diamond verwenden, ist es etwa halb so salzig wie normales Salz. Seien Sie also gewarnt. Und wenn Sie Jodsalz verwenden, hat es einen sehr scharfen Salzgeschmack. Nehmen Sie Meersalz – Sie werden zufrieden sein.
Nehmen Sie einen Schneebesen. Und wir werden das einfach verquirlen und beiseite stellen. Dieses Rezept ist so einfach und es ist eines der Lieblingsgerichte meines Sohnes Lachlan, das er am Wochenende macht. Ich mache immer gerne Backaktivitäten. Wir machen zusammen Pizza, einfache Brote wie dieses, und die Kinder können es in ihrer Brotdose mit in die Schule nehmen. Sie können es genießen und ihren Freunden erzählen: „Das habe ich gemacht.“ Es ist ein schöner Moment.
Aber dieses Rezept ist einfach köstlich. Es ist also ein Muss. Legen Sie es beiseite. Wir haben die Masse abgewogen und jetzt nehmen wir unsere Küchenmaschine und schlagen die Butter, bis sie schön schaumig ist. Sie können das auch mit einem elektrischen Handmixer machen, wenn Sie möchten.
Geben Sie nun in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine mit Knethaken oder in eine große Schüssel, wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden. Sie brauchen eine halbe Tasse oder 113 Gramm schöne Butter bei Raumtemperatur. Wenn ich Raumtemperatur sage, meine ich, dass ich den Stab biegen kann – er bricht nicht. Er gibt bei Berührung ziemlich leicht nach, leistet aber etwas Widerstand.
Zimmertemperatur kann alles von schmelzend bis eiskalt sein, je nachdem, wo und wann Sie sind. Aber wenn in einem Rezept das steht, stellen Sie sich vor, dass die Butter bei Berührung nachgibt, Sie aber ein wenig nach unten drücken müssen. Wenn sie zu kalt ist, wird sie einfach nicht fluffig. Wenn sie zu heiß ist, wird sie auch nicht fluffig. Sie möchten, dass die Luft eingeschlossen bleibt, damit Ihr Brot schön, leicht und fantastisch wird.
Schlagen Sie die Masse etwa drei Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie leicht und locker ist. Sie werden sehen, wie sich die Farbe ändert, sie wird heller und die Konsistenz wird so schaumig und trüb. Das macht einen großen Unterschied. Wenn die Rezepte der Leute nicht gelingen, liegt das normalerweise daran, dass sie das Mehl falsch abgemessen oder die Butter nicht richtig geschlagen haben. Das sind die beiden Hauptursachen. Das und zu langes Mischen.
Nur ein paar Minuten später können Sie hoffentlich erkennen, dass dies wie eine Butterwolke ist. Schauen wir es uns an – schaumig und wunderschön. Sie können es an der Konsistenz erkennen, es ist erstaunlich. Kratzen Sie Ihre Schüssel aus. Sie wollen überhaupt keine festen Butterstücke in dieser Mischung.
Jetzt muss ich Ihnen etwas über den Zucker erzählen. Sie haben die Wahl. Im Rezept verlange ich nur Zucker. Ich möchte 150 Gramm oder 3/4 einer Tasse. Wenn Sie normalen Kristallzucker verwenden, wird es köstlich. Wenn Sie braunen Zucker verwenden, wird es meiner Meinung nach noch köstlicher. Brauner Zucker enthält die Feuchtigkeit der Melasse und hält das Brot länger feuchter.
Schlagen Sie die Masse etwa drei Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sie leicht und locker ist. Sie werden sehen, wie sich die Farbe verändert, sie wird heller und die Konsistenz wird so schaumig und trüb. Das macht einen großen Unterschied. Wenn die Rezepte der Leute nicht gelingen, liegt das normalerweise daran, dass sie das Mehl falsch abgemessen oder die Butter nicht richtig geschlagen haben. Das sind die beiden Hauptursachen. Das und zu langes Mischen.
Nur ein paar Minuten später können Sie hoffentlich erkennen, dass dies wie eine Butterwolke ist. Schauen wir es uns an – schaumig und wunderschön. Sie können es an der Konsistenz erkennen, es ist erstaunlich. Kratzen Sie Ihre Schüssel aus. Sie wollen überhaupt keine festen Butterstücke in dieser Mischung.
Jetzt muss ich Ihnen etwas über den Zucker erzählen. Sie haben die Wahl. Im Rezept verlange ich nur Zucker. Ich möchte 150 Gramm oder 3/4 einer Tasse. Wenn Sie normalen Kristallzucker verwenden, wird es köstlich. Wenn Sie braunen Zucker verwenden, wird es meiner Meinung nach noch köstlicher. Brauner Zucker enthält die Feuchtigkeit der Melasse und hält das Brot länger feucht.
Geben Sie die Eier einzeln hinein. Es ist wichtig, die Schüssel auszukratzen, da die Oberseite suppig aussehen kann, während die Unterseite verdichtet ist. Wenn Sie einen elektrischen Handmixer verwenden und die Schüssel mit Ihren Rührbesen auskratzen können, müssen Sie nicht so viel auskratzen.
Das letzte Ei hineingeben, zusammen mit einem Teelöffel Vanille. Und übrigens, wenn Sie dem Ganzen Aromen hinzufügen möchten, nur zu! Zimt, Piment, Muskatnuss, Kardamom – alles, was Ihr Herz begehrt, passt gut hinein. Wenn Sie Zimt hinzufügen, nehmen Sie einen Teelöffel. Beginnen Sie bei allem anderen mit 1/4 Teelöffel und passen Sie es beim nächsten Mal an.
Das ist schön gemischt. Sehen Sie sich meine Bananen an! Was für einen Unterschied ein paar Minuten gemacht haben. Wenn Sie das spüren konnten, fühlen sie sich jetzt wie Pudding an, was perfekt für Bananenbrot ist. Sie brauchen nur ein wenig Zeit im Ofen. Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, denn Sie wollen keine kochend heißen Bananen. Sie sollten ungefähr Zimmertemperatur haben.
Schneiden Sie sie auf und geben Sie sie in Ihren Messbecher. Irgendwie eklig, irgendwie cool. Sie riechen fantastisch – wie richtige Backbananen. Sie können sehen, dass ich tatsächlich vier Bananen verwendet habe, und ich werde gerade genug haben. Wenn Sie sie backen, verlieren sie ihre Struktur und schrumpfen leicht im Volumen.
Zerdrücken Sie sie mit einem Messer oder einer Gabel, da sie so klebrig sind. Ich liebe dieses Geräusch. Alles ist fertig. Geben Sie bei niedriger Mixereinstellung nach und nach das Mehl hinzu. Mischen Sie, bis das Mehl fast verschwunden ist. Ich sehe immer noch einige Streifen, aber das ist in Ordnung. Übermäßiges Mischen ist der zweithäufigste Fehlerursache beim Backen. Sie aktivieren das Gluten im Mehl, das dem Brot seine zähe Textur verleiht, aber das ist im Grunde Kuchen, also wollen wir das nicht.
Ups. Ich sollte die Bananen vor den trockenen Zutaten hinzufügen. Aber das habe ich schon einmal gemacht. Keine Sorge – heben Sie sie jetzt einfach unter. Dies ist ein Rührteig, und Sie können ihn nicht vermasseln. Mischen Sie das unter, etwa zehn Sekunden.
Behalten Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen für die Oberseite zurück. Den Rest geben Sie unter, während Sie auf niedriger Stufe mischen. Nehmen Sie eine 9×5 Zoll Brotbackform. Besprühen Sie sie ein paar Mal oder buttern und mehlen Sie sie, wenn Sie möchten.
Bevor Sie den Teig hineingeben, gehen Sie noch einmal mit dem Spatel darüber, um sicherzustellen, dass die Unterseite genauso aussieht wie die Oberseite. Keine versteckten Streifen. Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Kastenform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und streuen Sie die Oberseite mit den beiseite gelegten Schokoladenstückchen.
Mein Brot ist bereit für den Ofen. 60 Minuten bei 350. Dann zeige ich Ihnen, wie goldbraun und köstlich es aussieht.
Geben Sie Ihrem Brot eine Scheibe und schon ist es bereit zum Genießen. Das ist kissenweicher, reiner Bananengeschmack, durch und durch mit klebriger Schokolade gespickt. Eine himmlische Kombination. Ich hoffe, Sie haben die Gelegenheit, dieses Rezept auszuprobieren!
